【浜松 桝　形 4代目】奮闘日記

次に紹介するのは花町、千歳町の老舗料亭「繁松」の若大将石川明氏です！



当店桝形とはいわゆるライバル店で、今は無き先代は「繁松には負けるな」と

言っていましたので意識はしてましたが、一度お店に伺ってみて「さすがだな」

と感じて負けじと料理道に取り組んだ事を覚えています。

すっぽん料理も懐石料理も非常に刺激を受けたお店のひとつです！


明さんは29歳で料理の道に入り老舗の「心意気」を大事に今まで頑張っています。

サラリーマンを経験してからの料理の道は想像以上に大変だったと察します。

浜松のお客様に認められるのは大変な事なんです(>_<)僕は今でも苦労してます…

しかし彼の行動力で千歳町のイベントが考えられて僕達も刺激を受ける事がある

千歳町界隈の仲間が協力して作る「千歳町の名店、職人弁当」や

千歳町全体で開催する「千歳町　職人市場」なども彼が陣頭指揮をとってます！
　
彼のカリスマで名店２代目の若者達が一丸になって頑張っています(^O^)

この勢いが浜松街中全体で盛り上り、観光客を呼んじゃう位のグルメの町にしたいね！

なんてたまに２人で飲みながら話してます。。。


彼は老舗の「心意気」を時代が変わっても上手く表現してこうと賛同してくれて

共にこれからの街中を良くしていこうと立ち上がってくれた仲間です！


20年後の浜松街中がどうなっているかは僕たちの世代の責任でもあります。


古き良き時代の伝統、文化、変わらないものは変えてはいけないが

日本料理の伝統と文化を次の世代に伝える義務が僕達にはあります、


お店の表情であったり、仲居さんの気遣いや心配り、料理に対する真剣味や

板前の技術、そして大将や女将のお客様への感謝の心。どれ一つ足らなくても

本物にはなれないし、認めてはくれない。そして心に余裕が無いと良い料理も作れない…


僕達若い世代で何かやれないか？と一生懸命動いています。

ブログ見てくれた皆さんも街中の若い世代の仲間が頑張ってるお店に会いに来てみては…


繁松・若大将ブログ　　http://blog.sigematsu.com/

千歳町職人市場ブログ　　http://chitose.hamazo.tv/

浜松ブランドフードフェスブログ　　http://www.hamamatsu-foodfes.wrng.jp/